不知道大家對皂角米恕不熟悉，近段時間應(yīng)該不少人在研究這一特殊食材。而且據(jù)悉龜角米的價格不便宜呢!有人說龜角米能美容，這個說法靠譜嗎?下面我們就來仔細(xì)研究下，看看皂角米的功效有哪些?再教大家一些龜角米的吃法，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!

　　據(jù)悉龜角米的價格是我們平常吃的大米的幾十甚至幾百倍。如此高的售價，一定是有它獨(dú)特的魅力所在的。龜角米看著不是那么美觀，可謂是其貌不揚(yáng)的，但是為何會越來越受歡迎呢?據(jù)說是人體補(bǔ)充的膠原蛋白材料，被這么宣傳真的可以嗎?龜角米真有這么神奇嗎?

　　一、攤開皂角米的身份

　　皂角米其實(shí)是皂莢的果實(shí)，除了皂角米的常見稱呼，還有別名雪蓮子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一種比較“稀缺”的谷類，主要是因?yàn)槠洚a(chǎn)地主要“局限”在我國的云南、貴州一帶，而其他地方少有種植。

　　皂角米具體又可以分為單莢和雙莢兩種。雙莢多產(chǎn)自貴州，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯;而單莢大部分是云南野生，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑。

　　二、皂角米為啥吃著粘稠

　　龜角米的形態(tài)還是挺多的，但是不管是哪一種形態(tài)，在被煮熟之后都會有一個共同的癥狀。那就是體積會膨脹，而且會變得粘稠許多。為何會有這樣的變化呢?主要是因?yàn)樵斫敲自诩訜嶂笫熘髸幸环N特殊的物質(zhì)被激活，就是可溶性植物膠質(zhì)，起到可溶性膳食纖維的作用。

　　在煮粥的過程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產(chǎn)生粘稠的狀態(tài)。

　　很多人喜歡熬粥的時候加堿來讓粥更加粘稠，不過這是以破壞粥中的營養(yǎng)成分為代價讓粥變黏稠的。其實(shí)，不妨在煮粥的時候加點(diǎn)皂角米，一樣可以讓粥變得粘稠適口，這不失誤皂角米的一個妙用。

　　三、皂角米有何特殊的營養(yǎng)價值

　　總體來看，皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維(植物膠質(zhì))含量豐富，這一點(diǎn)與谷類中的佼佼者“燕麥”有些相似，這也是皂角米與燕麥為何煮后都可以呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)的秘籍所在。

　　對食物營養(yǎng)有些研究的朋友都知道，植物膠質(zhì)很寶貴的，是非常有營養(yǎng)的物質(zhì)。而且人吃了之后可以幫助我們強(qiáng)身健體，保健身體的作用。平時會有便秘的朋友吃這類食物是非常有好處的。還有糖尿病人也是應(yīng)該多吃這類食物，吃了這一類食物能幫助患者在飯后阻止血糖上升!

　　這樣就可以避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降;對于超重、肥胖的人們也是一大福音，有利于抑制脂肪過度吸收，幫助保持苗條身材。

　　四、皂角米美容靠譜嗎

　　皂角米之所以一時盛行，與其被冠以的“美容養(yǎng)顏”標(biāo)簽密不可分。傳言中說“皂角米中的植物膠質(zhì)吃進(jìn)去之后可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿彈性”。其實(shí)這種說法背后漏洞種種。

　　首先，植物膠質(zhì)屬于可溶性膳食纖維，它是一種只能在大腸中停留，而不能被進(jìn)一步消化吸收的成分，更別談進(jìn)入人體內(nèi)發(fā)揮作用了，它的一切保健價值都鑒于其能在腸道中停留的特性;

　　其次，植物膠質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同于動物中的膠原蛋白，盡管他們在口感上讓人有種“傻傻分不清”的狀態(tài)。植物膠質(zhì)屬于膳食纖維，而膠原蛋白屬于動物身上才有的一種蛋白質(zhì)，根本不是一種類別的東西。所以，所有把植物膠質(zhì)與膠原蛋白劃等號的宣傳都是混淆是非的錯誤傳播。