燕麥的保健功能與其所含有的營養(yǎng)成分及活性成分有關(guān)，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、調(diào)節(jié)血脂作用
燕麥含有豐富的油脂，在燕麥油脂中不飽和脂肪酸占總脂肪的82.17%，其中油酸和亞油酸含量高，對(duì)降低血清膽固醇(TC)有顯著作用，對(duì)降低甘油三酯(TG)不明顯。其降脂作用可能與含有較多的亞油酸有關(guān)，亞油酸能與膽固醇結(jié)合成酯，進(jìn)而降解為膽酸而排泄，尤其是大量的亞油酸、油酸可以軟化血管，具有預(yù)防血管硬化，延緩人體衰老的功能。
2、調(diào)節(jié)血糖，有利于糖尿病
燕麥中β-(1-3，1-4)-葡聚糖是一種非淀粉類化合物，動(dòng)物體內(nèi)還沒有相應(yīng)的酶能分解它，因此它是低能量的。有研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入1.8克以上的燕麥β-(1-3，1-4)-葡聚糖就可顯著降低餐后血糖升高幅度，且攝入量越多血糖升高幅度越小，推測可能與β-(1-3，1-4)-葡聚糖高粘度延緩胃腸對(duì)葡萄糖吸收有關(guān)。
3、預(yù)防腸道疾病
根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載和國際上對(duì)抑制腫瘤的研究報(bào)道，麥類資源中存在防止癌變物質(zhì)的可能性。燕麥中可溶性膳食纖維是一種非淀粉多糖，從食道到腸道不能被唾液淀粉酶等分解吸收，但在結(jié)腸中發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，易被結(jié)腸粘膜吸收，是結(jié)腸中重要的營養(yǎng)素;降低腸道PH值，對(duì)改善腸道環(huán)境有重要作用;促進(jìn)腸道中有益菌群的增殖，抑制腐敗菌的生長;在腸道內(nèi)壁形成薄膜，起到潤滑作用，減少有毒物質(zhì)在腸道的滯留時(shí)間，阻斷和減少代謝物在腸道的再吸收，有利于預(yù)防腸道疾病。
4、抗氧化作用
這是燕麥較為突出的一個(gè)功能。早在20世紀(jì)30年代就有人發(fā)現(xiàn)燕麥中含有眾多的抗氧化成分，并提出將燕麥作為一種抗氧化劑來源。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)燕麥的抗氧化成分研究表明，其抗氧化物質(zhì)主要是各種酚類物質(zhì)，如肉桂酸衍生物、對(duì)香豆酸、對(duì)羥基甲酸、鄰羥基苯甲酸、4—羥基苯乙酸、香草醛、兒茶酚等。這些成分都具有較好的抗氧化功能，如抑制食用油脂的氧化，抑制生物體內(nèi)由AAPH(自由基產(chǎn)生劑)或Cu2+誘導(dǎo)的低密度脂蛋白(LDL)的氧化等。近年來，燕麥的抗氧化活性已成為發(fā)達(dá)國家研究的熱點(diǎn)之一。
5、抗高血黏度和血小板聚集
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，燕麥可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿粘度和高切、低切變率下的血漿粘度，同時(shí)能明顯抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集，因此具有預(yù)防血栓的形成作用和功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，無論通過人體臨床試驗(yàn)觀察或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，已經(jīng)確證經(jīng)常食用燕麥能防治由高脂血癥引起的心腦血管疾病，控制非胰島素依賴的糖尿病以及肥胖病，而無其他任何化學(xué)藥物誘發(fā)的毒副作用。
總結(jié)：閱讀了上面的文章，相信大家對(duì)燕麥片怎么吃這個(gè)問題詳細(xì)的了解了，如今市面上有很多方便的加工好的燕麥片食品，但是大多口味單一，所以如果我們?cè)谘帑溒屑右恍┢渌称返脑?，不僅好吃還更有營養(yǎng)。
