黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，相比普通大米具有更高的食用價值，就因為它的功效很多，所以在市場上會有很多賣假黑米的商家，我們一定要小心，應(yīng)該學(xué)會如何辨別真假黑米，讓那些黑商無處可逃。

　　黑米的作用

　　1、促進生長發(fā)育：我們經(jīng)常吃黑米可以補充身體營養(yǎng)，因為黑米中含有大量的碳水化合物，維生素，及各種礦物質(zhì)，微量元素等，對我們的生長發(fā)育起到很好的作用，增加機體免疫力。

　　2、改善貧血、抗衰老：黑米對治療缺鐵性貧血很有幫助，因為黑米中含有豐富的鐵元素，還能夠糾正貧血，黑米中還富含硒元素，它是一種強抗氧化劑，能夠保護細胞遭受侵襲損害，所以黑米還可以延緩衰老。

　　3、預(yù)防血管疾?。汉诿字械狞S銅類化合物，它對血管起到很好的保護作用，能夠增加血管的通透性，而且黑米中的生物堿，黃銅類化合物可以有止血的功效，所以黑米對于預(yù)防血管疾病很有效果。

　　4、抗癌：黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。

　　區(qū)分真假黑米

　　1、聞氣味手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米：微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的。

　　2、看色澤和外觀，優(yōu)質(zhì)黑米一般有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米：色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。 染色黑米由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。

　　3、嘗味道，可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味。