黑豆是我們平時(shí)比較常見的一種谷類，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值比較豐富被人們喜歡，黑豆的功效與作用是什么?生活中黑豆的吃法有很多，怎么吃好?我們知道黑豆是有營養(yǎng)的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值是什么?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　黑豆的功效與作用

　　一、高蛋白低熱量

　　黑豆中的蛋白質(zhì)含量真的很高，有的一些可以達(dá)到百分之三十六至四十，它的蛋白質(zhì)含量已經(jīng)相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

　　黑豆的營養(yǎng)價(jià)值也很多，它含有有百分之十九油脂，并且含有不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率也非常高，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。

　　老年人可以多吃一些黑豆，它能夠幫助老年人軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，患有高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化的老年人更是要經(jīng)常吃才好 。

　　二、增強(qiáng)活力精力

　　根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

　　三、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　四、美容養(yǎng)顏

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因?yàn)楹诙购胸S富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的好的保持青春健美，延長生命的物質(zhì)。

　　五、預(yù)防便秘

　　黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素?cái)z入過少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。

　　黑豆怎么吃好

　　黑豆也被稱為烏豆、枝仔豆等富含維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對降低膽固醇、人體血液黏度和延緩衰老很是有效的。而且黑豆不同的食用方法所能達(dá)到的效果都是不一樣的，下面就來聊一聊怎么吃黑豆吧。

　　1.黑豆怎么吃能夠使頭發(fā)烏黑亮澤

　　(1)將黑豆與同樣烏發(fā)的黑芝麻炒熟食用，每天吃三分之一小碗就可以了。