玉米是常見的食物之一，很多的朋友都比較喜歡吃玉米，玉米本身具有的功效是非常多的，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w提供能量。生活中玉米的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道玉米的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　玉米的功效

　　1、具有健脾益胃的功效

　　玉米可以說是粗糧的一種，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，對于人們來說是很好的一種食物。玉米不但可以當(dāng)做食物來吃，還可以當(dāng)做藥物使用，從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，可以幫助我們調(diào)理脾胃，減少水腫的情況。

　　2、具有抗衰老的功效

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。另外有兩項(xiàng)研究也表明有抗衰老的功效，其一，根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率;其二，從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。

　　3、具有防止便秘和動脈硬化的作用

　　玉米是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有豐富的纖維素，這個物質(zhì)可以幫助我們刺激腸胃的蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，讓人體中的毒素快速的排出體外。玉米胚還可以榨出玉米油，玉米油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　4、具有防癌的功效

　　很多人不知道，其實(shí)玉米是可以幫助我們預(yù)防癌癥了，玉米會有這樣的功效，主要是因?yàn)橛衩字泻胸S富的維生素，這個物質(zhì)是人體需要的營養(yǎng)素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，它們對于預(yù)防癌癥有很好的效果，想要預(yù)防癌癥應(yīng)該多吃玉米。

　　5、具有護(hù)膚的功效

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

　　6、具有降血糖功效

　　玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

　　玉米的做法

　　一、南瓜玉米泥

　　材料： 玉米一根、南瓜一根 做法：

　　1、準(zhǔn)備玉米一根、南瓜一塊。

　　2、將南瓜洗凈去皮去籽，切塊。玉米去皮去須，為了保留完整的玉米胚芽，用手一顆一顆把玉米粒剝下來。

　　3、玉米粒洗凈備用，把玉米和南瓜放入輔食機(jī)蒸籃中蒸15-20分鐘左右。

　　4、將南瓜塊放入研磨碗中直接研磨成泥，玉米粒倒入攪拌機(jī)，加入適量溫水打成泥。

　　5、玉米泥過篩，分離不消化的玉米皮，只留下細(xì)膩的玉米肉泥。