黃豆是一種很常見(jiàn)的谷類(lèi)，很多人都非常的喜歡，它本身具有很多的功效，食用之后可以幫助人們延緩衰老，還可以預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。關(guān)于黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過(guò)食用黃豆的禁忌都知道嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　黃豆的功效

　　延緩衰老

　　吃黃豆可以幫助我們延緩身體衰老，黃豆中本身含有豐富的維生素E，我們應(yīng)該知道它是一種天然抗氧化劑，可以幫助我們消除身體中的過(guò)剩自由基，延緩肌膚衰老，還能夠減少黑色素的沉淀。同時(shí)，黃豆中的大豆異黃酮具有雌激素活性，能夠讓我們更年輕。

　　預(yù)防心血管疾病

　　黃豆本身含有豐富的大豆卵磷脂，這個(gè)物質(zhì)可以幫助人們清除沉淀在血管壁的膽固醇，能夠幫助人們降低液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管硬化，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有很好的效果。此外，大豆卵磷脂還能防止肝臟中脂肪沉積，能夠減少脂肪肝的出現(xiàn)。

　　預(yù)防癌癥

　　很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)黃豆是可以幫助我們預(yù)防癌癥的，黃豆會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)辄S豆中的大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素等物質(zhì)，我們應(yīng)該知道這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防乳腺癌、腸癌、卵巢癌等有良好的作用。

　　降血壓

　　黃豆中含有豐富的鉀元素，每100g黃豆含鉀1503毫克，鉀可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出體外，對(duì)因鈉攝入過(guò)多引起高血壓有輔助降壓作用。

　　強(qiáng)健大腦

　　大豆卵磷脂中的膽堿與人體內(nèi)的乙酰合成“乙酰膽堿”，這種物質(zhì)是大腦信息傳導(dǎo)的介質(zhì)，從而能提高大腦活力，增強(qiáng)工作和學(xué)習(xí)能力。經(jīng)常食用黃豆及其制品還能延緩記憶力減退，預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生。

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，它是唯一可以替代動(dòng)物蛋白的植物性蛋白，食用黃豆及其制品可以增加骨密度，防止骨質(zhì)疏松。此外，黃豆中還富含鈣、鐵、磷等微量元素，這些都是骨骼生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　增強(qiáng)免疫力

　　黃豆富含蛋白質(zhì)和脂肪，其中蛋白質(zhì)含占35%-40%，脂肪占15%-20%，它可以替代動(dòng)物性蛋白，在新版居民膳食寶塔中也將黃豆從豆類(lèi)分離出來(lái)與肉蛋奶放在了同一層。常食用黃豆及其制品不但可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，還能避免膽固醇升高的問(wèn)題。

　　黃豆的做法

　　一、雞肫豆

　　1、原料

　　干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。

　　2、做法

　　(1)干黃豆用清水洗兩遍。