綠豆是人們經(jīng)常食用的一種食材，得到了很多人的喜歡，那關(guān)于綠豆的作用你又知道多少呢?綠豆的吃法也是比較多的，每一種都是十分美味的，但它也是具有一定飲食禁忌的，接下來，我將為大家詳細的介紹一下這一食物。

　　綠豆的作用

　　抗菌抑菌

　　綠豆在一定的程度能夠起到抗菌抑菌的效果，是因為綠豆中含有的一些成分能夠起到抗菌的效果，食用綠豆能夠使得自身的免疫力得到提高，從間接的具有一定抗菌的效果，因此，食用綠豆是非常不錯的。

　　降血脂

　　綠豆在一定的程度上能夠起到很好降血脂的效果，是因為人們通過實驗得出的結(jié)論，因此對于一些患有高血脂情況的患者來說，適當?shù)氖秤眯┚G豆是非常不錯的，它能夠?qū)Ω哐鸬揭欢ǖ闹委熜Ч?/p>

　　解毒

　　綠豆是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，它里面含有比較豐富的蛋白質(zhì)的成分，因此它能夠保護人體的胃腸粘液，使得一些含有一些毒性的食物失去或者是減少毒性，因此，它能夠起到解毒的效果。

　　抗腫瘤

　　綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。

　　其他

　　高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導致內(nèi)環(huán)境紊亂 ，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ，以達到清熱解暑的治療效果。

　　綠豆的吃法

　　綠豆糕

　　材料

　　去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量

　　做法

　　1、綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙。