花生是比較常見的谷類，因?yàn)槌云饋?lái)香醇可口，人們都非常喜歡，吃花生能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多的功效，它可以提高人們的記憶力，還能夠預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，花生能夠做成多種菜式，做法非常多，要知道吃花生也有禁忌，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　花生的功效

　　降低膽固醇

　　花生是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它當(dāng)中含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。并且也含有植物固醇，這些物質(zhì)對(duì)人們的身體有很大的益處，它能夠有效的抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，還可以促進(jìn)膽固醇降解代謝等作用，吃花生可以降低血液中膽固醇含量。

　　潤(rùn)膚抗衰老

　　很多人應(yīng)該不知道花生具有非常好的潤(rùn)膚效果，主要是因?yàn)樵诨ㄉ泻胸S富的維生素A、維生素B、維生素E等，并且也含有人體需要的卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸等，這些物質(zhì)到了身體中能夠美容潤(rùn)膚，令人容光煥發(fā)，讓肌膚富有光澤。

　　提高記憶力

　　常吃花生能夠提高人們的記憶力，主要是因?yàn)樵诨ㄉ泻腥梭w需要的8種氨基酸，這些物質(zhì)到了體內(nèi)能夠促進(jìn)人體發(fā)育、改善記憶力及提高思維敏捷度。并且在花生中含有的卵磷脂和腦磷脂可以說(shuō)是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，它們可以延緩大腦衰退、增強(qiáng)記憶力。

　　預(yù)防心腦血管疾病

　　美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)花生種含有一種生物活性很強(qiáng)的酶類物質(zhì)——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。

　　潤(rùn)肺養(yǎng)胃

　　《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤(rùn)肺化痰”。中醫(yī)認(rèn)為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤(rùn)肺止咳的功效，可用來(lái)治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥，秋冬時(shí)節(jié)食用一些花生可以暖胃養(yǎng)胃，防止胃寒。

　　補(bǔ)血止血

　　花生米的的皮(俗稱花生衣)能補(bǔ)脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細(xì)血管的收縮機(jī)能從而達(dá)到凝血功效，對(duì)血友病和某些體內(nèi)出血患者很有效，還能促進(jìn)骨髓造血。

　　花生的做法

　　一：炒花生米

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來(lái)的感覺較香

　　做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。