燕麥是很常見的一種谷類食物，常吃燕麥能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以降低血糖。燕麥可以做成多種美味的食物，它的做法有很多，食物都有禁忌，燕麥也不例外，吃燕麥的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、降膽固醇降血脂
常吃燕麥能夠幫助人們降低膽固醇，燕麥中有一種叫做燕麥膠的物質(zhì)，燕麥膠是一種可溶性纖維，它也是一種β-葡聚糖，在平時適當?shù)某砸稽c燕麥，能夠幫助人們降低血液中的總膽固醇和甘油三酯以及β-脂蛋白的含量，吃燕麥還可以使高密度脂蛋白膽固醇升高，降低低密度脂蛋白膽固醇。
要知道在燕麥中含有的脂肪，多數(shù)的都是不飽和脂肪酸，它里面含有比較多的亞油酸，不飽和脂肪酸能夠幫助人們降低人體內(nèi)膽固醇的含量，燕麥中也含有豐富的非淀粉多糖，非淀粉多糖物質(zhì)能夠幫助人們降低膽固醇，所以食用燕麥有助于降低膽固醇。
2、減肥
很多人應(yīng)該不知道，燕麥能夠幫助人們減肥，主要是因為燕麥是低熱量的食物，常吃燕麥能夠增強飽腹感，燕麥中也含有豐富的膳食纖維，膳食纖維到了身體中能夠吸附腸道內(nèi)的廢棄物，并使之排出體外，能夠起到排便的效果，所以燕麥是一種減肥食物。
3、降低血糖
燕麥是一種低碳水化合物，高蛋白質(zhì)的食物，因此在食用燕麥的時候，人體對于碳水化合物的消化變慢，這樣血糖也不易上升，是適宜糖尿病患者食用的一種食物。
4、美容養(yǎng)顏
燕麥中含有燕麥蛋白，燕麥β-葡聚糖，燕麥油等等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠美容養(yǎng)顏。
燕麥蛋白在人體內(nèi)被酶分解后變成氨基酸和肽鏈，而這些物質(zhì)都有著親水的作用，能夠吸收水分幫助皮膚鎖水，改善皮膚干澀，使皮膚保濕。
燕麥β-葡聚糖通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵和β-D-吡喃葡萄糖單位相結(jié)合形成一種高分子的聚合物，這種高分子聚合物也有著親水的性質(zhì)，并且還能促進纖維細胞中膠原蛋白的合成，所以燕麥β-葡聚糖能夠使皮膚光滑保濕。
燕麥中含有能夠抑制酪氨酸酶活性的物質(zhì)，而酪氨酸是在酪氨酸酶的生化反應(yīng)之后形成黑色素的，那么抑制了酪氨酸酶的活性也就抑制了黑色素的形成，這樣可以使皮膚變白。
燕麥中還含有很多有著抗氧化功效的物質(zhì)，例如：香草酸，丁香酸，原兒茶酸，水楊酸，沒食子酸，咖啡酸，香豆酸，安息香酸，阿魏酸，芥子酸，類黃酮物質(zhì)，維生素E，燕麥蒽酰胺等等，這些物質(zhì)都有著抗氧化的功效，能夠清除人體內(nèi)的自由基，從而達到抗衰老的作用。
