黑豆是很常見的一種谷類，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，喜歡它的人非常多，常吃黑豆能夠?yàn)樯眢w帶來很多比較好的功效，它能夠預(yù)防大腦衰老，還可以美容養(yǎng)顏，黑豆的做法有很多，可以煲湯，還可以做成菜式，吃黑豆的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　黑豆的功效

　　高蛋白低熱量

　　黑豆中含有的蛋白質(zhì)量非常高，有百分之三十六至四十左右，相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍。并且在黑豆中含有的十八種氨基酸，含量也非常豐富，尤其是人體必須的八種氨基酸含量，有一點(diǎn)研究顯示，它比高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

　　在黑豆中有百分之十九油脂，它里面包含了不飽和脂肪酸百分之八十，到了身體中的吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，它還可以幫助人們有效的降低血液中的膽固醇。要知道身體中的膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　黑豆中不含膽固醇，它當(dāng)中只含一種植物固醇，這個(gè)物質(zhì)到了身體中，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的效果。有特別是對(duì)于老年人而言，吃黑豆可以軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩衰老，它還是高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等疾病的輔助治療食品。

　　增強(qiáng)活力精力

　　根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

　　防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　美容養(yǎng)顏

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因?yàn)楹诙购胸S富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的好的保持青春健美，延長(zhǎng)生命的物質(zhì)。

　　預(yù)防便秘

　　黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素?cái)z入過少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會(huì)引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。