黃豆是常見的一種谷類食物，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，喜歡吃它的人也非常多，常吃黃豆能夠?yàn)樯眢w帶來一些比較好的功效，它還可以為身體提供能量。黃豆的做法非常多，可以炒著吃，還能夠做成燉菜。吃黃豆的禁忌有什么呢?下面會有詳細(xì)的介紹。
提升免疫：常吃黃豆能夠幫助人體提高免疫力，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，所以有著“植物肉”的美稱。如果說人體缺少蛋白質(zhì)，那么就會有免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆可以讓人們的大腦更聰明，在它當(dāng)中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)可以說是大腦的重要組成成分之一。在平時吃黃豆能夠幫助人體有效的預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，能夠幫助人們增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：黃豆中含有的大豆卵磷脂，到了身體中能夠起到很好的促進(jìn)脂溶性維生素吸收的效果，這種物質(zhì)還可以很好的強(qiáng)健人體各組織器官。吃黃豆也能夠幫助人們有效的降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，所以常吃黃豆可以預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
黃豆的做法
香鹵黃豆
材料：黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒 ，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法
