黃豆也被人們稱為植物中的牛奶，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，喜歡黃豆的人非常多，那么黃豆有什么功效大家知道嗎?黃豆中的物質(zhì)豐富，所以對(duì)健康的貢獻(xiàn)是“不可斗量”的。黃豆的做法非常多，煲湯是常見(jiàn)的一種，吃黃豆的禁忌是什么呢?

　　黃豆的功效

　　提升免疫：常吃黃豆能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體非常重要，所以它也有著“植物肉”的美稱。如果說(shuō)身體中缺少蛋白質(zhì)，那么非常有可能會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的情況。適當(dāng)?shù)某渣S豆能為身體補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

　　讓頭腦聰明：在黃豆當(dāng)中含有豐富的大豆卵磷脂，這種物質(zhì)可以說(shuō)是大腦的重要組成成分。老年人在平時(shí)經(jīng)常吃黃豆，能夠有效的預(yù)防老年癡呆癥。大豆卵磷脂中的甾醇，對(duì)我們的身體非常重要，它能夠有效的增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂到了我們的身體中，能夠有效的促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，這種物質(zhì)能夠很好的強(qiáng)健人體各組織器官。并且黃豆中的物質(zhì)能夠很好的降低膽固醇，所以經(jīng)常吃黃豆可以改善脂質(zhì)代謝，黃豆還可以預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

　　美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。

　　阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

　　降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　黃豆的做法

　　茄汁黃豆的做法

　　茄汁黃豆的制作材料

　　主料：大豆200克

　　調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克

　　茄汁黃豆的特色：

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

　　做法：1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。

　　2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時(shí)，加味精即可。