在飯桌上不管是油炸花生米，還是做的鹵煮花生米都是非常常見的美食，它的做法非常多?？粗芷胀ǖ幕ㄉ?，在經(jīng)過加工之后味道非常好，那么大家知道花生的功效嗎?花生雖然營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是有一些人也不能吃，它的禁忌是什么呢?

　　花生的功效

　　功效一：促進(jìn)腦部發(fā)育

　　在平時大家適當(dāng)?shù)某曰ㄉ軌驇椭眢w吸收更多的花生蛋白，要知道沒有經(jīng)過高溫處理，活性更高，這樣更容易幫助人體吸收和利用，花生中含有的蛋白到了我們的身體中，會轉(zhuǎn)化成賴氨酸和谷氨酸，并且花生里面的天門冬氨酸也是人體必需的氨基酸，它能夠起到促進(jìn)智力發(fā)育的效果。

　　功效二：增強(qiáng)記憶力

　　在平時適當(dāng)?shù)某曰ㄉ軌蛴行У脑鰪?qiáng)記憶力，主要是因為花生中含有多種人體需要的營養(yǎng)成分，并且在花生中也含有人體需要的維生素E和鋅，這兩種物質(zhì)到了人體中，能夠有效的提高人體的記憶力，這些物質(zhì)對兒童和老年人來說尤其重要。

　　功效三：養(yǎng)顏抗衰老

　　經(jīng)常吃花生可以起到延緩衰老延長壽命的效果，這個也是建議人們常吃花生的一個好處，在花生中含有豐富的兒茶素和賴氨酸等營養(yǎng)成分，它們都有非常好的抗衰老作用，花生還可以有效的提高人體組織細(xì)胞活性，也能清除人體內(nèi)具有破壞作用的自由基，所以人們也把花生稱為“長壽果”。

　　功效四：凝血止血

　　花生皮中含有的油脂和維生素成分能夠起到凝血的作用，而且能有效的對抗纖維素的溶解，另外還能促進(jìn)骨髓中血小板的制造，對于很多血液型疾病來說花生有很明顯的止血作用。

　　功效五：降低膽固醇

　　花生中含有大量的不飽和脂肪酸成分，這些成分明顯的作用就是降低身體中膽固醇的含量，從而防止了很多高膽固醇誘發(fā)的疾病。

　　花生的做法

　　一：炒花生米

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

　　做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。