花生是我們生活中很常見的一種食物，它的做法非常多，會(huì)被做成各種各樣的食物，常見的就是老醋花生，這是人們都很喜歡的開胃小菜，那么大家對(duì)花生的功效有了解嗎?很多食物都有禁忌，花生的禁忌也有很多，常吃花生的人在平時(shí)要注意這些禁忌。

　　花生的功效

　　1、補(bǔ)充身體營養(yǎng)

　　經(jīng)常吃花生能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，它含有人體需要的營養(yǎng)素，根據(jù)檢測(cè)，每一百克花生當(dāng)中含有能量高達(dá)560千卡，并且在花生中的脂肪、蛋白質(zhì)、糖分含量都是比較高的。并且花生里面也含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w帶來營養(yǎng)。

　　2、可治療多種疾病

　　很多人應(yīng)該不知道，適當(dāng)?shù)某曰ㄉ軌蛴行У奶岣呶覀兏闻K的功能，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有蛋氨酸等元素，這種物質(zhì)能夠預(yù)防肝臟疾病?；ㄉ锩婧械闹疽约暗鞍踪|(zhì)都非常豐富，并且這些物質(zhì)對(duì)于孩子的發(fā)育成長有積極的影響。

　　花生中含有的不飽和脂肪酸，到了我們的身體中能夠預(yù)防治心臟病以及高血壓等疾病。大家在吃花生的時(shí)候，會(huì)感覺越嚼越香，主要是因?yàn)榛ㄉ?dāng)中含有豐富的花生油脂，這些油脂里面含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠有效的降低人體膽固醇，讓身體保持健康。

　　3、可別小瞧花生皮

　　很多人吃花生的時(shí)候都喜歡將花生仁外面的紅皮剝掉，其實(shí)這樣做就辜負(fù)了花生皮的作用了。為什么這么說呢?因?yàn)榛ㄉぞ哂心寡墓πВ@一功效甚至比花生仁高出近五十倍。另外，由于花生皮還具有抗纖維蛋白溶解的功能，它能夠調(diào)整凝血因子缺陷等作用，對(duì)神經(jīng)炎、腳氣病、視覺不清等疾病都有積極的防治作用。

　　4、胃酸就嚼生花生

　　如果您經(jīng)常會(huì)有胃酸和胃部燒灼的感覺，可以抓一把生花生隨身帶著，胃酸的時(shí)候就嚼幾粒，一定要注意的是，您得細(xì)嚼慢咽。這種方法很管用，一般嚼上十幾顆就能止住胃酸和胃部燒灼的感覺。

　　花生的做法

　　一：炒花生米

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

　　做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。

　　3.過程中的火候不可太大，中火宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。