天氣漸漸冷了，烤紅薯成了一道受歡迎的美食，吃著熱乎乎、甜滋滋的烤紅薯，心情也會變好。紅薯不僅可以烤著吃，還可以做成紅薯粥、紅薯餅，紅薯不僅好吃，食用之后對身體也有好處，大家對于紅薯也有很多誤區(qū)，下面就來給大家解釋一下。
一、烤紅薯會致癌
香噴噴的烤紅薯很少有人能拒絕，糠醛和麥芽酚是紅薯香氣的主要來源。有的人擔(dān)心烤紅薯會產(chǎn)生“丙烯酰胺”，食用之后會致癌，真的是這樣嗎?
紅薯被烤焦之后確實會產(chǎn)生這種物質(zhì)，只要是碳水化合物經(jīng)過高溫烹制之后都會產(chǎn)生這種物質(zhì)，但是它并非那么可怕。丙烯酰胺會致癌的證據(jù)還需要驗證，雖然紅薯皮中會含有少量的丙烯酰胺，但是紅薯瓤中的丙烯酰胺含量幾乎沒有，所以并不會對身體造成危害，建議大家在烤紅薯時不要烤焦。
二、吃紅薯可減肥
大家知道吃粗糧對減肥有幫助，所以有些想減肥的人就將主食全部換成粗糧。其實從熱量上來看，大米的熱量是紅薯的好幾倍，如果將主食中的大米換成紅薯，確實有減肥的作用，但是大米中的營養(yǎng)物質(zhì)要比紅薯多，比如說維生素B1，如果將主食全部換成大米，長期食用可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，建議將三分之一的主食換成粗糧，這樣才更加有利于健康。
