全麥面粉和普通面粉的區(qū)別？全麥?zhǔn)称愤@幾年非常火，在父母老一輩人眼中看不上的東西，卻成了“健康”“養(yǎng)生”“減肥”的代名詞，真是讓他們想不通。有時(shí)候買全麥面包回去吃他們還會(huì)奇怪，這么難吃能吃得下去嗎?

　　全麥面粉和普通面粉，有啥區(qū)別？

　　其實(shí)原材料是一樣的，都是小麥，只不過(guò)“全麥”就如同它的字面意思，是把整顆小麥磨成了粉，而普通小麥粉是取自中間精華部分“胚乳”，然后將其磨成了粉末。

　　二者的區(qū)別：

　　【普通面粉】

　　優(yōu)點(diǎn)：粉質(zhì)細(xì)膩，潔白，做出來(lái)的饅頭非常蓬松，口感好，個(gè)頭大，個(gè)個(gè)飽滿圓潤(rùn)，賣相好。

　　缺點(diǎn)：因?yàn)槿サ袅吮砥ず脱浚誀I(yíng)養(yǎng)比較少。

　　【全麥面粉】

　　優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，大程度保留下來(lái)，其中膳食纖維是普通面粉的5倍，維B是普通面粉的4倍，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比普通面粉多得多。

　　缺點(diǎn)：做出的饅頭個(gè)頭小、口感偏硬，吃起來(lái)有點(diǎn)卡嗓子，很多人吃不習(xí)慣。

　　可能有的人不太理解，既然全麥面粉做出來(lái)的食物不好吃，為啥總是推薦它呢?

　　因?yàn)樯攀忱w維對(duì)人體有很多好處。

　　首先，國(guó)人的膳食纖維攝入量不達(dá)標(biāo)

　　推薦量是25克，實(shí)際只達(dá)到了10.8克，連一半都沒(méi)到，說(shuō)明國(guó)人存在營(yíng)養(yǎng)素不平衡的情況，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充。

　　其次，膳食纖維能對(duì)多種疾病產(chǎn)生有利影響

　　比如說(shuō)腸癌，主要是食用了太多的肉食和精細(xì)食物，導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)困難，而膳食纖維能增加殘?jiān)w積，很容易產(chǎn)生便意，食物就能及時(shí)排出，不會(huì)滯留在腸道中。

　　適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維，可使腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低5%-27%。