楊梅山藥羹

　　材料：楊梅、山藥、糖、生粉。

　　做法：楊梅去核，剁成細末;山藥切成粒;鍋中加水燒開，放入楊梅和山藥，加入糖，小火燒片刻，讓楊梅的味融合到湯中。湯汁酸甜時，勾芡，出鍋。

　　特點：湯汁潤滑，有去火消渴作用。

　　楊梅拌青瓜

　　材料：楊梅、青瓜、草莓醬、鹽少許。

　　做法：青瓜拍扁，切成小塊，用鹽略腌;去除青瓜中的水份，拌入草莓醬、楊梅。

　　特點：美容養(yǎng)顏，消腫減肥。

　　楊梅酒

　　早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，其口感獨特，香味濃郁，口味香醇，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳口。

　　楊梅酒的做法

　　原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

　　清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

　　絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

　　加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

　　發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

　　加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。