屬：橄欖屬Canarium
種：橄欖Canarium album
橄欖是中國(guó)南方特有的亞熱帶常綠果樹(shù)之一，屬于橄欖科(Burevaceae)，橄欖屬(Canarium)。
橄欖果別名青果，因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。又稱(chēng)諫果，因初吃時(shí)味澀，久嚼后，香甜可口，余味無(wú)窮，比喻忠諫之言，雖逆耳，而于人終有益。
橄欖富含鈣質(zhì)和維生素C。我國(guó)是世界栽培橄欖多的國(guó)家。
青橄欖藥用檀香營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。認(rèn)為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒，冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用，對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處。
欖之香橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質(zhì)與維生素C，肉質(zhì)細(xì)口感好主要是用與藥用保健鮮食的品種。普通橄欖果實(shí)相對(duì)粗造常常加工成：拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖、玫瑰橄欖等等。
