8.把面片的另一端也翻過(guò)來(lái)
9.用手沿著面片的一端向另一端移去，把氣泡趕出來(lái)，面片旋轉(zhuǎn)90度，搟制成長(zhǎng)方形。
10.將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)，另一端同樣翻折到中心位置。
11.再把折好的面皮對(duì)折，這樣就完成了第一輪的4折。裹上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
12.取出松弛好的面片，重復(fù)9—11步，再進(jìn)行兩輪面片4折，全程共3輪。完成三輪4折后，把面片搟成厚度約0.3厘米的長(zhǎng)方形，千層酥皮就做好了。
草莓醬千層酥的做法
1.把搟制成0.3厘米的千層酥皮分割成8*8厘米的正方形，大小可適度調(diào)整，太小不容易操作。
用刀沿著面皮邊緣割透，呈四條線，兩端連起來(lái)，另外兩端不連接。
2.面皮表面刷一層全蛋液。
3.將一端翻折過(guò)來(lái)。
4.另外一端也翻折過(guò)去，銜接處稍壓緊，靜置20分鐘左右。
5.表面再刷一層全蛋液。
6.在面皮中間放少許草莓醬，預(yù)熱烤箱，200度烤15分鐘左右，表面金黃即可。
