硒元素是一種強(qiáng)氧化劑。能維持機(jī)體正常的生理功能。激活人體細(xì)胞，保護(hù)心血管等臟器;硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。1973年。世界衛(wèi)生組織宣布：硒與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。

　　1986年.中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專(zhuān)家在江蘇省啟東市肝癌高發(fā)區(qū)進(jìn)行了三項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)性補(bǔ)硒研究，經(jīng)過(guò)8年的觀察，發(fā)現(xiàn)服硒組肝癌發(fā)生率較對(duì)照組平均低49%。硒分有機(jī)硒與無(wú)機(jī)硒，過(guò)量服用無(wú)機(jī)硒會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，有機(jī)硒幾乎不與其他藥物產(chǎn)生拮抗作用，服之為安全有效。人參果以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類(lèi)等所含的硒，均為有機(jī)硒。另?yè)?jù)報(bào)導(dǎo)，硒還能降低血壓，對(duì)糖尿病也有輔助療效。

　　果實(shí)有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風(fēng)味獨(dú)特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實(shí)和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容等功能。

　　食用人參果并不僅僅只有直接使用這一種，還可以把它加工成罐頭、果醬、果汁等等方式進(jìn)行食用。這些方法不僅能夠延長(zhǎng)人參果的保質(zhì)期，還能夠給我們帶來(lái)不一樣的口感。另外，人參果也可以作為食材食用哦!

　　吉祥之物，人參果

　　蕨麻亦稱(chēng)人參果。它是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本，生于海拔1700-4300米的草甸、河漫灘附近。在濕潤(rùn)寒冷地區(qū)生活為極強(qiáng)，常形成大面積群落。

　　青海到處有蕨麻生長(zhǎng)。當(dāng)春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼閃動(dòng)的春氣時(shí)，那濕漉漉的河谷地帶，平展展的千里草原，象剛剛睡醒的嬰兒，睜開(kāi)了明亮的雙眸，地活"了，蕨麻也活了，人們便開(kāi)始了采挖。

　　潮騰騰的沃土中，一串串蕨麻的根，象無(wú)數(shù)微型的紅薯一，紅鮮鮮，水靈靈，分外可愛(ài)。它的根富肉質(zhì)，呈塊形，味甘美。以熟爛的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，膩味全除;以曬干的蕨麻熬稀飯，不但增加粘度，且味鮮甜;以鮮蕨麻做甜菜肴，則色香味俱佳。

　　蕨麻系高原薔薇科野生植物。它含糖63%，含蛋白質(zhì)15%，脂肪1.1%，還含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，是一種很好的甜食輔料，性味甘、溫，有健脾益胃、明目益智、生津止渴、益氣補(bǔ)血等功效，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、脾虛腹瀉、貧血及病后體弱等癥有良好的療效，也是有助健康，人參果可用來(lái)做糖和制酒，一般用來(lái)做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。