藍(lán)莓果醬的藥用價(jià)值

　　藍(lán)莓是一種生活在北方的植物，他的生活在大山里，他的植株非常的矮小，果實(shí)接的非常多，每當(dāng)?shù)搅顺墒斓募竟?jié)就需要大量的人工來(lái)采摘。藍(lán)莓的用途也是很多的，我們經(jīng)常能看到的就是超市里面賣的藍(lán)莓汁和藍(lán)莓果醬，藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，口感酸甜適合不同年齡段的人們食用。

　　藍(lán)莓的果醬是非常受人們喜歡的一種果醬，我們一般只知道他可以用來(lái)蘸面包片吃，但藍(lán)莓還有一定的藥用價(jià)值。藍(lán)莓果醬其實(shí)就是藍(lán)莓的延續(xù)保存方法，所以藍(lán)莓果醬的價(jià)值和藍(lán)莓是一樣的。

　　藍(lán)莓的藥用價(jià)值和保健功能

　　國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，近年來(lái)風(fēng)靡歐美及日本。 植物分類為杜鵑科越橘屬植物的統(tǒng)稱，因其果實(shí)呈藍(lán)色而稱為藍(lán)莓，主要分布于北美和歐洲。樹(shù)高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推廣的栽培品種近200余個(gè)，并因氣候特點(diǎn)的不同可分為：

　　(1)適于北方較寒冷地區(qū)的矮叢藍(lán)莓和北高叢藍(lán)莓。

　　(2)適于南方暖溫帶地區(qū)的南高叢藍(lán)莓。

　　(3)適于南方地區(qū)的兔眼藍(lán)莓等。 其中北高叢藍(lán)莓風(fēng)味及藍(lán)莓花青素含量均好于其他兩類，國(guó)際市場(chǎng)需求量大。 果實(shí)大小近似于櫻桃，呈藍(lán)色及亮藍(lán)色，風(fēng)味甜酸并有特殊的香氣，口感極佳。藍(lán)莓種子極小入口幾乎沒(méi)有感覺(jué)，沒(méi)有象櫻桃那樣的果柄和種子等不可食用部分，吃起來(lái)非常方便。

　　藍(lán)莓果實(shí)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量對(duì)人類健康有益的物質(zhì)，包括抗氧化物(Va, Vc, Ve),靴酸、葉酸(Vb)、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面的保健作用:

　　(1)藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)對(duì)眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。

　　(2)延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶力。

　　(3)具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用為顯著。

　　(4)具有抗癌作用。

　　由于藍(lán)莓特殊的保健價(jià)值，產(chǎn)品的深加工市場(chǎng)非常廣闊。參照目前日本市場(chǎng)的狀況，藍(lán)莓的加工包括以下幾個(gè)方面：