(3)食用時要先擦去皮內(nèi)的白漿，再用小刀挖出果肉沾清水或鹽水食之。若手上粘上白漿用少許食用油擦洗即可。

　　(4)不能多食，不然吃的多了話會令人胸悶、煩嘔。

　　菠蘿蜜的營養(yǎng)價值

　　1.菠蘿蜜的營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質(zhì)。

　　2.糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。其主要治療的物質(zhì)是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質(zhì)的物質(zhì)。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。

　　吃菠蘿前要用鹽水泡

　　菠蘿汁雖好，但一定要經(jīng)過鹽水或糖水處理后才可飲用。菠蘿中有一種蛋白酶，對于過敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。

　　因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。

　　所以，在吃菠蘿前好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養(yǎng)流失，還容易滋生細菌。

　　另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。

　　后，掌握吃菠蘿的量也很重要，菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。一般吃二兩左右為宜，多吃半個。

　　吃水果也得挑時間，菠蘿好飯后吃。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，增強消化功能。

　　李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元氣。餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。

　　有些人空腹吃菠蘿后會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，這也是菠蘿中的一種蛋白酶在作怪。在食用15分鐘至1小時左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻，嚴重的會突然暈倒。如果知道自己對菠蘿過敏，好不要再吃。另外，吃菠蘿還要注意避免空腹吃。