水果的營養(yǎng)價值，想必大家都是比較了解的。水果不僅可以生吃，還可以做成菜吃，很多人都不知道的是，水果做菜美味更健康，是的，你沒聽錯，水果也是可以做成菜的。想知道吃水果的佳時間以及吃什么水果可以豐乳嗎?那就一起來看看吧。

　　水果是我們每天都離不開的美味，下面就來仔細(xì)的說一說水果怎么做會更好吃，更受大家歡迎。

　　水果是一類富含維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)、膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的食物，此外還含有有機酸(檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等)、酚類物質(zhì)(黃酮類、花青素類、單寧等)。

　　水果做熟，對這些營養(yǎng)素有什么樣的影響

　　一方面，水果熟吃會損失一部分維生素C和B族維生素等怕熱營養(yǎng)素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、有機酸基本沒有損失。

　　所以蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等維生素C含量并不高的水果，熟吃營養(yǎng)損失不大。但對于獼猴桃、草莓等維生素C豐富的水果來說，做熟后會損失部分維生素C。

　　另一方面，做熟后，水果中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因素有所下降，同時，水果的細(xì)胞壁得到軟化，質(zhì)地變得軟塌，對腸道的刺激作用也會減小，特別適合消化吸收能力較差、食欲不佳的人。

　　但熟水果的消化速度會隨之增快，血糖上升速度增加，因此糖尿病、高血壓患者不宜多吃。

　　從口味上來說，水果與動物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的風(fēng)味，讓人食欲大開，而且菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到嫩肉粉的作用。

　　實驗還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)水果處理的牛肉明顯比未經(jīng)過任何處理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉處理的牛肉都要嫩。

　　從食材搭配上來說，水果的特有成分能幫助食物營養(yǎng)素消化吸收，防止積食、上火。比如菠蘿、山楂、木瓜等水果含有豐富的蛋白酶，可以幫助蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收;蘋果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維能有效地降低體內(nèi)膽固醇。

　　那么，水果如何入菜呢?水果要現(xiàn)吃、現(xiàn)切(不要太小)、現(xiàn)炒，烹飪時注意把握時間和火候，盡量在菜肴即將做熟時投放水果，這樣可以避免水果在空氣中暴露時間過長，同時縮短了在鍋中烹調(diào)的時間，不僅可減少水果中維生素的損失，還保持了水果甜美脆嫩的口感。

　　大多數(shù)水果適合烹飪一些新鮮細(xì)嫩的肉類，比如與魚蝦肉、豬牛里脊肉、雞肉、鴨肉等食材搭配。水果入菜的方式多種多樣，如蒸、燉、炒等，我們可以根據(jù)水果的特性做出豐富多彩的水果菜肴。

　　蒸

　　一般質(zhì)地較緊實的水果適合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。