花青素是一種對(duì)防止視力降低和退化對(duì)血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強(qiáng)記憶力都有顯著功效的活性物質(zhì)。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。 藍(lán)莓的抗氧化能力極強(qiáng)。美國《健康》雜志曾經(jīng)刊登消息：60家以上的研究協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了野生藍(lán)莓對(duì)健康的作用，天然的藍(lán)莓花青素是有效的抗氧化劑。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究表明，在人們經(jīng)常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍(lán)莓抗氧化能力強(qiáng)。藍(lán)莓鮮果、冷凍果、罐頭、干果等不同產(chǎn)品形式均具有遠(yuǎn)高于其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人體內(nèi)可能引發(fā)癌癥、心臟疾病和衰老的氧化自由基。這意味著食用藍(lán)莓可以有更多的針對(duì)衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。
花色苷色素
研究表明花色苷色素對(duì)眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力，藍(lán)莓果實(shí)中富含的花色苷色素特別適合眼睛長期工作的人。
果膠
藍(lán)莓的果膠含量很高，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康。因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對(duì)多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。
有機(jī)酸
藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，藍(lán)莓含熊果甙、熊果酸等多種成分，可入藥，主治尿道炎等癥。
酚酸
藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。
1、直接生吃
野生的藍(lán)莓沒有被噴灑過農(nóng)藥，比較環(huán)保。直接將藍(lán)莓放到清水里浸泡五分鐘，其間用手輕輕攪動(dòng)幾回，再用清水沖洗一下就可以直接象吃葡萄一樣生吃了。如果覺得上述方法不是太衛(wèi)生，你可將藍(lán)莓放在淡鹽水里浸泡三分鐘，再用清水沖洗可以直接生吃。
藍(lán)莓可以直接吃嗎?這樣吃就對(duì)了
2、放冰糖吃
新鮮的野生藍(lán)莓有的發(fā)酸，為消除這種酸酸感覺，你可將清洗干凈的野生藍(lán)莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情況下冰糖與藍(lán)莓的比例在1：5。藍(lán)莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分鐘拿出再吃，口感冰涼清爽，酸甜可口。當(dāng)然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。
藍(lán)莓可以直接吃嗎?這樣吃就對(duì)了
3、藍(lán)莓配冰激凌
把清洗干凈的藍(lán)莓放在盆中，取冰激凌一盒，讓其在自然狀態(tài)下化成糊狀，倒入盆中與藍(lán)莓充分混合后，即可食用。藍(lán)莓冰激淋甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容。
4、藍(lán)莓醬
將清洗干凈的藍(lán)莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用。30分鐘后將拌好的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎，沒有攪拌機(jī)的也可以在盆中用勺子碾碎。攪碎后的藍(lán)莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。
結(jié)語：上面已經(jīng)為大家介紹了有關(guān)于藍(lán)莓的作用功效，營養(yǎng)價(jià)值和一些食用方式。很多人應(yīng)該沒有想過平時(shí)吃過的藍(lán)莓竟然有這么多不知道的功效。建議平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧{(lán)莓，對(duì)身體還是有好處的。
