7、增強記憶力、激發(fā)大腦功能
山藥還能夠提高人類大腦學(xué)習(xí)和記憶能力。一項研究表明，經(jīng)常食用山藥長達6周的小孩，其大腦的認知能力會有大幅提高。這主要是由于抗氧化化合物大量存在于山藥，國外新研究指出，山藥還可以幫助治愈阿爾茨海默氏癥(帕金森癥)。
8、防止結(jié)腸癌
山藥也可以被視為一個癌癥終結(jié)者。尤其對結(jié)腸癌的防治有很好的效果。山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結(jié)腸粘膜的附著;另外，山藥里的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌癥提供了保護。
9、促進紅細胞增生、疏通血液循環(huán)
山藥中的礦物質(zhì)目前也在體內(nèi)血細胞的制造中扮演著重要的角色。山藥里的銅元素，對紅細胞維持正常狀態(tài)起著主要作用;鐵元素防止人體貧血;錳元素是構(gòu)成抗氧化劑酶的輔助因子,近幾年市面上熱炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量錳元素。
山藥的營養(yǎng)價值
山藥是一個很好的熱量來源，山藥的熱量主要來自于復(fù)雜的碳水化合物和可溶性纖維素分解功能，每100克含118大卡的熱量。一公斤脂肪大約7700大卡，大家可以看出食用山藥功能有多大的能量了。
山藥也是一個很好的B族維生素(如維生素B6、維生素B1、維生素b2、葉酸、泛酸和煙酸)來源，富含大量的抗氧化劑和維生素C有助于皮膚恢復(fù)年輕緊致彈力。
山藥還包含少量的維生素A和β-胡蘿卜素，有助于視力明亮，改善眼睛疲勞。富含礦物質(zhì)如銅、鉀、鐵、鎂、鈣和磷，每100克的山藥可以提供816毫克的鉀，鉀離子是維持心臟心率正常不可缺少的金屬元素，因此山藥又被稱為“心臟守護神”。
推薦4款山藥食譜
一、山藥燉雞湯
材料：農(nóng)家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié);
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開;
3、撇去浮沫;
4、加入一湯匙料酒;
5、放入姜片蔥結(jié);
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘;
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘;
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可;
