王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”

　　中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

　　大眾都可食用：火旺者宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

　　用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童好少吃。

　　不宜存放冰箱。

　　皮蛋的功效與作用

　　1、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

　　2、若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

　　皮蛋適用人群

　　1、火旺者宜。

　　2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　食用皮蛋飲食禁忌

　　松花蛋不宜多食，否則會引起中毒，中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉，若出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立刻去醫(yī)院對癥治療。

　　這主要是因為松花蛋中含有極微量的鉛，鉛是一種累積性毒素，排出體外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉積在內(nèi)臟和骨髓中。成年人鉛質(zhì)的吸收率為7%，而兒童的吸收率高達(dá)50%。

　　如果您長時間的食用含有鉛毒的食物，就有可能出現(xiàn)智力下降，生長發(fā)育比較遲緩的現(xiàn)象。

　　還有，松花蛋不適合冷凍收藏，因為低溫使松花蛋的蛋黃變色，口感變的僵硬，但是可以放在熟料袋中密封保存，保存3個月，口味都不會變。

　　總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，大家知道松花蛋的保質(zhì)期了吧，也知道了松花蛋怎么做好吃了，還知道吃松花蛋有什么好處了，如果您比較喜歡吃松花蛋，可以選擇上述的方法做出美味來享受。如果您還想了解松花蛋，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。