4、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

　　5、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個(gè)別的達(dá)到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個(gè)別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí)。

　　我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。

　　鵝蛋的營養(yǎng)成分

　　每100克鵝蛋含(理論值)：

　　熱量 196 千卡 蛋白質(zhì) 11.1 克

　　脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克

　　膽固醇 704 毫克 維生素A 192 微克

　　硫胺素 0.08 毫克 核黃素 0.3 毫克

　　尼克酸 0.4 毫克 維生素E 4.5 毫克

　　鈣 34 毫克 磷 130 毫克

　　鉀 74 毫克 鈉 90.6 毫克

　　鎂 12 毫克 鐵 4.1 毫克