而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

　　之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

　　藥理作用

　　1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。

　　2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

　　3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　鵪鶉蛋食療作用

　　鵪鶉蛋味甘，性平。

　　有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

　　鵪鶉蛋對(duì)貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　由于鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值也很高，超過其他禽蛋，所以，適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。

　　也適合肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者食用;還適合胃氣不足的胃病患者食用;所含蘆丁，對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。

　　據(jù)國外介紹，吃生鵪鶉蛋，可以保證在幾個(gè)星期，甚至幾個(gè)月內(nèi)，不會(huì)發(fā)生風(fēng)疹塊之類的過敏反應(yīng)。

　　鵪鶉蛋食療作用

　　味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)。

　　可補(bǔ)中益氣、清利濕熱。

　　主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　《本草綱目》中說：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。

　　治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。

　　治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。

　　治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。