無殼南瓜子與南瓜子仁功效比較

　　無殼瓜子是南瓜和葫蘆的雜交品種的種子， 該品種只有種仁，味美純正，即可生吃，又能加工為休閑食品，環(huán)保衛(wèi)生，堪稱是品質(zhì)奇珍。國家科委列為星火計(jì)劃項(xiàng)目，農(nóng)業(yè)部命名為全國61種優(yōu)稀產(chǎn)品之一，榮獲全國首屆瓜子展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)， 全國星火計(jì)劃成果展覽交易會(huì)金獎(jiǎng)，第二屆北京博覽會(huì)銀獎(jiǎng)等。無殼瓜子對(duì)土壤要求不嚴(yán)，凡能種植南瓜、西瓜的地區(qū)均可生產(chǎn)。

　　營養(yǎng)分析

　　瓜子仁與無殼瓜子營養(yǎng)對(duì)比，無殼瓜子的營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量高于同類堅(jiān)果產(chǎn)品， 無殼瓜子中含有豐富的維生素A、E、C，含有20 余種游離氨基酸，其中有8種氨基酸含量較高，這些游離氨基酸不需經(jīng)消化就能直接吸收，對(duì)兒童生長發(fā)育均起著重要作用，而且具有防癌和抗衰老作用。

　　南瓜子仁、無殼瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)，其中無殼瓜子、南瓜子仁的蛋白質(zhì)含量沒有顯著性差異。無殼瓜子的蛋白質(zhì)含量均高于其他三種常見堅(jiān)果，而且是葵花子的1.7倍多。

　　南瓜子仁、無殼瓜子中的脂肪含量對(duì)比 南瓜子經(jīng)過清理、去皮后，可直接用于榨取或浸提出油脂，所得到的油脂經(jīng)過精煉后可以得到香味濃郁、品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)良可食用油脂，品質(zhì)可以和菜子色拉油、大豆色拉油等油脂相媲美。

　　無殼瓜子可以用于煉制食用油，具有降血脂、軟化血管、降低血液粘稠度等功效。南瓜子仁和無殼瓜子的脂肪含量較高，分別達(dá)到40.61%、37.10%。為南瓜子油的開發(fā)利用提供了一定的參考依據(jù)。

　　南瓜子仁、無殼瓜子中的粗纖維含量對(duì)比在測定粗纖維中采用的酸堿洗滌法，由于南瓜子仁、無殼瓜子的油脂含量高，因此先要浸提出油脂為好。南瓜子仁、無殼瓜子中的粗纖維含量沒有顯著性差異。

　　南瓜子仁、無殼瓜子均含有豐富的礦物質(zhì)元素。礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能合成也不會(huì)在代謝過程中消失，體內(nèi)的礦物質(zhì)每日通過各種途徑排出一定量于體外，因此必須由膳食不斷予以補(bǔ)充。

　　對(duì)比中國營養(yǎng)成分表的元素含量，可以看出實(shí)驗(yàn)選用的雪白品種的南瓜子礦物質(zhì)含量豐富。兩種瓜子的礦物質(zhì)含量 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它3種常見堅(jiān)果。

　　兩種瓜子的礦物質(zhì)Zn、Mg、Fe、Ca含量較高，且無殼瓜子中的Zn、Mg、Fe、Ca含量顯著地高于南瓜子仁。其中無殼瓜子的Zn含量是西瓜子仁的30倍，Zn有多方面的生物學(xué)功能，它與近百種酶的活性有關(guān)，能促進(jìn)人的生長、發(fā)育和智力的增長，并能增強(qiáng)免疫機(jī)能;Fe能增強(qiáng)人體造血功能，提 高多種酶的活力和防止細(xì)胞衰老。

　　通過對(duì)南瓜子仁、無殼瓜子的營養(yǎng)成分分析測定可知，其中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪 等營養(yǎng)成分。還含有對(duì)人體生理活動(dòng)有特殊功能的維生素、礦物質(zhì)等，是一種理想的藥食兩用品。

　　我國南瓜子在國際市場上具有絕對(duì)的競爭優(yōu)勢。無殼瓜子作為一種新品種，由于其食用方便，營養(yǎng)豐富，是一種集保健、營養(yǎng)、休閑于一體的新潮食品。