2.青椒切成小塊、蒜切片;

　　3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;

　　4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;

　　5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;

　　7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　功效：鴨血低脂肪、低熱量、高纖維、無膽固醇、含鐵量高,營養(yǎng)豐富,有補(bǔ)血、護(hù)肝、清除體內(nèi)垃圾、毒素，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。

　　什么是假鴨血

　　假鴨血是一種偽劣的產(chǎn)品，是一種不健康的，而有人們在生活中一定要學(xué)會辨別真假鴨血，這樣才會更健康，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下辨別的方法吧!

　　假鴨血，是指一些食品加工企業(yè)用豬血冒充制作的“鴨血”。2012年5月14日，北京稻香村被爆出售用豬血勾兌的假鴨血豆腐，隨后，該公司對此致歉并下架北京市全部門店的生肉制品。

　　主要特點

　　豬血豆腐觸手有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，鴨血豆腐質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且豬血豆腐越涮越硬，鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。

　　把鴨血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血，如果沒有香味或者是有其他味的，那就不是。

　　對人危害

　　國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅表示，要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民也表示，假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

　　真假鴨血鑒別方法

　　1.看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑;

　　2.看顏色。真的鴨血豆腐呈暗紅色，而假的卻接近咖啡色;