(二)核桃仁常見做法

　　美國加州核桃仁番茄醬

　　做法

　　(1)首先配置核桃仁番茄醬。首先將番茄干浸泡5分鐘后，和沸水一起倒入小碗中，加蓋放置一個小時;其次將羅勒葉、西芹和美國加州核桃仁放入攪拌器，攪拌均勻。加入大蒜，放置后的番茄和沸水，攪拌均勻制成醬;第三將醬倒回碗中，加適量鹽和紅椒片調(diào)味。加蓋密封，冷藏備用。食用前請先室溫放置。

　　(2)烤蒜瓣，準(zhǔn)備3個大蒜頭、45毫升橄欖油。將烤架放在烤箱的中心位置(如果使用的是一個大尺寸的烤箱)，將烤箱預(yù)熱到190℃。放入一個帶有鋁箔的烤盤。去除蒜頭上端的梗，將蒜頭直立的放在鋁箔紙上。輕輕的在蒜頭處倒15毫升橄欖油。烤40分鐘左右直到蒜頭變軟(大的蒜頭需要加熱更長時間)。冷卻后將大蒜頭剝成蒜瓣，壓成蒜泥放在盤子上備用。

　　(3)取大鍋煮沸水加入意面。煎鍋預(yù)熱，倒入少許油和菜心，輕輕翻炒后加鹽調(diào)味。加入葡萄酒或肉湯，蒜末，翻炒5分鐘，后加入烤蒜瓣混合均勻。

　　(4)將煮好的意面瀝干擺盤，淋上一些橄欖油，將菜心倒入拌勻，撒上奶酪碎粒和黑胡椒，輕輕混勻，再將意面從底部翻上來拌勻，加鹽調(diào)味。

　　(5)后待上桌前，將足量的美國加州核桃仁番茄醬淋在意面上即可。

　　核桃仁奶酥餅干

　　材料

　　無鹽黃油100克，蛋黃35克，低筋面粉100克，核桃仁40克，細砂糖70克，香草精1/2匙，

　　做法

　　(1)無鹽黃油軟化后加入細砂糖和香草精用打蛋器攪打均勻。再加入蛋黃繼續(xù)拌勻。

　　(2)將核桃仁烤熟后用攪拌機打成核桃仁細末。篩入低筋面粉。直接加入核桃仁細末。

　　(3)用橡皮刮刀輕輕拌勻成面糊。將面糊裝入裱花帶中。

　　(4)用尖齒花嘴擠出直徑約3-4厘米的旋轉(zhuǎn)造型。

　　(5)烤箱預(yù)熱，185度中層烘烤約25分鐘至表面金黃色即可。