現(xiàn)在市面上銷售的袋裝葵瓜子，很多都不是當(dāng)年的新瓜子，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這已經(jīng)成為了他們公開的秘密，尤其在葵瓜子原料上漲的這兩年，使用陳年葵瓜子的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。所以在這里提醒市民，在購買葵瓜子時(shí)，盡量選擇透明包裝的，可以清楚地看到瓜子的飽滿度和新鮮度，還可以到現(xiàn)場炒制的地方，購買顆粒飽滿，吃起來很香的葵瓜子。

　　吃葵瓜子要適量，不能貪多

　　吃葵瓜子要適量，不能貪多。因?yàn)槌源罅靠献訒?huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液，久而久之會(huì)影響人的口腔健康，甚至影響消化。據(jù)測定，每天嗑250克葵瓜子，就會(huì)失掉2500克津液。難怪人們嗑葵瓜子后，總是感到口干舌燥。另外，過多食用葵瓜子會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，從而影響肝細(xì)胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，好和葵瓜子保持距離。不吃或者少吃葵瓜子，避免肝臟的損害加重?？献訉儆趫?jiān)果類食物，這類食物所含的熱量較高，每天不宜多吃，肥胖者也應(yīng)注意少食或不食。

　　吃葵瓜子油真的少得冠心病嗎

　　新一期《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登了一項(xiàng)西班牙的研究報(bào)告：長期食用橄欖油或葵瓜子油制作的油炸類食品，不會(huì)導(dǎo)致冠心病等健康風(fēng)險(xiǎn)上升。這項(xiàng)研究歷時(shí)12年，涉及4萬多人。西班牙是一個(gè)典型的“地中海式飲食”國家，烹調(diào)用的油大多是橄欖油或葵瓜子油。雖然他們每餐都離不開油炸食品，但卻沒有導(dǎo)致冠心病風(fēng)險(xiǎn)上升，似乎違背了“油炸食品增加健康風(fēng)險(xiǎn)”的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)。

　　對(duì)此，北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新解釋，我們通常認(rèn)為油炸食品是不健康的，是因?yàn)樽鲞@些食物時(shí)所用的油，如動(dòng)物油含飽和脂肪酸較高，而花生油、大豆油中的脂肪酸不穩(wěn)定，高溫油炸會(huì)產(chǎn)生有害脂肪，容易導(dǎo)致冠心病等心臟疾病。但橄欖油和葵瓜子油富含單不飽和脂肪酸，高溫很穩(wěn)定，所以用它們油炸食物大大減少了這樣的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在葵瓜子油中，人體所必需的不飽和脂肪酸“亞油酸”的含量大約是60%，幾乎可與橄欖油媲美，遠(yuǎn)高于其他品種的油類。不過它的價(jià)格卻比橄欖油低了不少，因此更適合人們經(jīng)常食用。不飽和脂肪酸有“人體清道夫”的美譽(yù)，能清除體內(nèi)的“垃圾”，特別是中老年人經(jīng)常食用，有助于降低膽固醇和防治心腦血管疾病。宋新提醒，再好的油也不能多吃，按照《中國居民膳食指南》，每人每天的烹調(diào)用油一般不能超過25克，大約是白瓷勺的兩勺半。否則，油脂攝入過多一樣會(huì)帶來健康隱患。