葵瓜子的食療價(jià)值及偏方

　　據(jù)分析，葵瓜子種仁的蛋白質(zhì)含量為30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為12%;脂肪的含量?jī)?yōu)于動(dòng)物脂肪和植物類油脂，因?yàn)樗械牟伙柡椭舅?，其中亞油酸?5%;鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達(dá)920毫克;還含有維生素A、B1、B2;每15克就含維生素E 31毫克;貴重的是葵瓜子中的油，種仁含油率為50%-55%，已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。

　　[性能]味甘，性平?，F(xiàn)代用以降低血脂，又能驅(qū)蟲。

　　[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。

　　磷脂對(duì)大鼠有預(yù)高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實(shí)驗(yàn)性血栓形成。

　　[用途]用于高血脂癥，動(dòng)脈硬化，高血壓病;蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。

　　[用法]去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。

　　[注意]炒熟者性燥熱，不宜多食。

　　食療偏方

　　葵瓜子雞湯

　　原料：葵瓜子、母雞。

　　制法及用法：用葵瓜子和母雞燉湯吃。

　　功效：治療頭暈。

　　生葵瓜子

　　原料：生葵瓜子。

　　制法及用法：可吃生葵瓜子，每日50～100克。

　　功效：治療高血壓。