桂花怎么吃

　　糯米桂花藕

　　材料：蓮藕800克，糯米200克 荷葉20克 白砂糖100克，糖桂花40克。

　　做法

　　1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)。

　　2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開。

　　3. 切下藕的一頭，露出藕孔，上)，旺火燒開。

　　5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火。

　　6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8cm厚的片，疊碼在盤中。

　　7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火。

　　8. 熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷。

　　9. 糖汁澆在糯米藕上即成。

　　桂花黃林酥

　　材料：小麥面粉300克，桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克制作、豬油(煉制)150克，白砂糖100克。

　　做法

　　1. 將面粉過(guò)篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團(tuán)。

　　2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團(tuán)。

　　3. 將酥面與水油面逐個(gè)分別出條下節(jié)子，用搟面杖搟成牛舌形。

　　4. 從上卷下來(lái)再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形。

　　5. 放入烤盤內(nèi)，面上刷上雞蛋液，進(jìn)爐烘烤至熟即成。

　　要訣

　　1. 在烤制本點(diǎn)時(shí)，要掌握好溫度的控制，否則易現(xiàn)出裂口以及點(diǎn)心表皮光潔度不好等問題

　　2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，后放入桂花拌勻，做成桂花餡。