杏仁在我們的生活中是一種很常見的堅果，它具有極高的營養(yǎng)價值，在平時的生活中食用杏仁可以很好的幫助我們調(diào)理身體，那么杏仁的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢?杏仁的功效與作用又有哪些呢?下面我們就隨著小編一起去詳細的了解關于杏仁的詳細的知識吧。

　　目錄

　　1、杏仁的簡介 2、杏仁的營養(yǎng)價值

　　3、杏仁的功效與作用 4、杏仁的藥用價值

　　5、甜杏仁與苦杏仁的區(qū)別 6、杏仁的食用方法

　　7、杏仁的食用人群有哪些 8、吃杏仁的好處

　　杏仁的簡介　　

　　杏仁是屬于薔薇科杏子的種子食物，它分為苦杏仁和甜杏仁，主要是含有蛋白質(zhì)還有脂肪以及糖還有一些微量的苦杏仁苷。它的脂肪的組成主要是亞油酸以及油酸組成的。

　　杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　　品種分類

　　杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節(jié)，杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環(huán)境，所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。

　　我們了解到杏仁一般能是被分為苦杏仁或者是甜杏仁亦或者是被分為南杏仁和北杏仁之分。它們兩者之間的區(qū)別就在于一個是甜的一個是苦的，而它們的營養(yǎng)價值其實都是一樣的。

　　甜杏仁有著豐富的營養(yǎng)價值，是市場上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。

　　甜杏仁藥材

　　干燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發(fā)油者為佳。

　　一般的情況下苦杏仁是被我們用來做藥的，苦杏仁含有苦杏仁甙，可以被我們身體中的胃酸水解，會會產(chǎn)生一種劇毒的物質(zhì)，一般的作為藥用。在中藥中很早就已經(jīng)開始使用杏仁作為治療疾病的藥物了。杏仁中的苦杏仁甙成份不僅僅能夠讓我們止咳平喘，而且還具有很好的抗擊腫瘤的作用，是對醫(yī)學上面的一大貢獻。

　　苦杏仁

　　苦杏仁，別名：杏仁。拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum.為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。