葵瓜子是我們生活中經(jīng)常吃的瓜子，也是我們中國的傳統(tǒng)零食，我們都知道葵瓜子也很多營養(yǎng)價(jià)值，但是是具體的營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)師很少人能夠清楚的，所以今天小編就給大家介紹一下葵瓜子的營養(yǎng)以及我們正確挑選葵瓜子。
菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果(種子)，曬干。臨用時(shí)除去果殼(稱葵瓜子仁)。
簡介
瓜子的種類較多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實(shí)，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料，同時(shí)也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產(chǎn)，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。
[性能]味甘，性平?，F(xiàn)代用以降低血脂，又能驅(qū)蟲。
[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。
磷脂對大鼠有預(yù)高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實(shí)驗(yàn)性血栓形成。
[用途]用于高血脂癥，動(dòng)脈硬化，高血壓病;蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。
[用法]去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。
[注意]炒熟者性燥熱，不宜多食。
營養(yǎng)分析
1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素;
2. 其所含豐富的鉀元素對保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益;
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動(dòng)脈硬化;
5. 葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。
適合人群
一般人群均可食用。
1、適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;
2、炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
食療作用
葵花子性平，味甘?？献又泻幸环N物質(zhì)，這種物質(zhì)可以直接抵御癌癥，幫助患者抗癌，而且葵瓜子還具有降血脂的作用。
