3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
二、煲湯
水鴨芡實(shí)湯
材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實(shí)40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽。
做法
1)水鴨洗凈斬塊后飛水，薏仁，芡實(shí)和紅棗洗凈;
2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;
3)將所有材料放入一鍋，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可。
清補(bǔ)涼湯
材料：排骨(或雞肉)500克 玉竹25克 黨參4根 枸杞40粒 芡實(shí)30粒 淮山30克 蜜棗2個(gè) 姜一塊 鹽1茶匙(5克) 清水3升
做法
1)將排骨切成小塊，用清水沖凈瀝干水分。玉竹，黨參，枸杞，芡實(shí)，淮山和蜜棗，放在一起，也用清水沖洗干凈備用。姜去皮，切成大片。
2)將排骨放入鍋中，一次性加入清水，大火煮開(kāi)后，用勺子將浮沫撇干凈，放入藥材(玉竹，黨參，枸杞，芡實(shí)，淮山和蜜棗)，和姜片，蓋上蓋子，用小火煲制2小時(shí)。
3)然后打開(kāi)蓋子，改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調(diào)入鹽攪勻。
三、清炒
蝦仁芡實(shí)
材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實(shí)100g，精鹽4g，雞蛋清1只，干淀粉5g，濕淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂(lè)雞精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。
做法
1、將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌勻上漿。
2、鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時(shí)，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發(fā)白時(shí)撈出;再倒入芡實(shí)焐至熟時(shí)，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂(lè)雞精，調(diào)好咸鮮味，下入濕淀粉勾薄芡，然后，倒入芡實(shí)、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
小訣竅
1、好選用新鮮的芡實(shí)，若用干芡實(shí)，須浸泡至軟。
2、蝦仁滑油時(shí)以四成熱為宜。但需用大火。
四、炒飯
材料：用料大米500克，蓮子50克，芡實(shí)50克。
做法
1、將大米淘洗干凈。
2、溫水發(fā)泡蓮子，去心去皮。溫水發(fā)泡芡實(shí)。
3、將大米、蓮子、芡實(shí)攪勻，置鍋內(nèi)，加水燜熟即可。
功效
健脾固腎，澀精止遺。適用于遺精、泄瀉等癥。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)芡實(shí)的定義更加熟悉了呢，也知道了芡實(shí)的日常吃法了嗎?芡實(shí)有很多的吃法，每一種吃法都很精致，小編今天給大家介紹了它的很多吃法，希望對(duì)喜愛(ài)吃芡實(shí)的朋友們提供幫助!
