1、香椿洗凈焯水，撈出瀝干水分切碎。

　　2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調(diào)料拌勻。

　　3、拌好的材料團(tuán)團(tuán)，壓扁。

　　4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!

　　香椿豆腐

　　材料

　　香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。

　　做法

　　1、香椿洗干凈后下水略焯，撈出后過(guò)涼水，切碎;

　　2、嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘，用刀劃塊;(請(qǐng)忽略我那已經(jīng)千瘡百孔的豆腐。)

　　3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均勻地撒適量鹽即可食用。

　　香椿芽拌蟹黃(強(qiáng)烈推薦)

　　1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點(diǎn)面鹽，拌勻，其它作料不用放。

　　2、一盤(pán)香椿拌蟹黃，就這么簡(jiǎn)單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤(pán)完美的藝術(shù)品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒(méi)有一處不舒坦。

　　香椿竹筍

　　做法

　　1.香椿放開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，竹筍切成條狀也放開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?/p>

　　2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開(kāi)收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

　　香椿芽吃法的特別提示

　　1、可以吃香椿蛋餅，在炒的時(shí)候不用炒散;

　　2、在做菜前，將洗凈的香椿用開(kāi)水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩;

　　3、香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

　　4、豆腐用稍微老一點(diǎn)的，嫩豆腐水多，后不易成型。

　　5、煎的時(shí)候一面定住型以后再翻面。

　　6、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和調(diào)料很方便!

　　7、如果不喜歡豆腐的腥氣，可以提前切成塊過(guò)一下滾水!

　　總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是已經(jīng)了解了香椿芽的各種吃法了呢?香椿芽不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且藥用價(jià)值也很高。而且也有各種殺菌的功能，食用香椿芽具有很好的保健作用。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助!