生花生能預(yù)防癌癥嗎

　　飲食防癌吃出健康來

　　癌癥是現(xiàn)代人千方百計(jì)想要避免的健康殺手，科學(xué)合理的膳食在養(yǎng)生抗癌方面發(fā)揮著重要的作用。生花生不是唯一的抗癌食物，我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏喑Ｒ姷氖卟怂际呛芎玫目拱┘哑贰?/p>

　　當(dāng)然，抗癌不能單純的寄希望于多吃某種食物，而是要注意均衡膳食，保持良好的生活習(xí)慣，提高免疫力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)抵御、識(shí)別、滅殺癌細(xì)胞的功能。健康人每天攝入500～1000克不同品種的蔬菜、水果和谷類等，少吃肉和脂肪，這些都是我們每個(gè)人必備的飲食防癌常識(shí)。

　　生花生，又名“落生花生”，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富有助于延年益壽，被譽(yù)為“長(zhǎng)生果”，成為倍受老百姓的喜愛的傳統(tǒng)食品之一。美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家通過實(shí)驗(yàn)證明，生花生對(duì)抗衰老、提高記憶力，防癌等都能發(fā)揮很好的效果，尤其是水煮生花生的抗癌功效更強(qiáng)。

　　夏天，清淡適口的煮花生非常受人歡迎。發(fā)表在《農(nóng)業(yè)食物化學(xué)期刊》的一項(xiàng)美國(guó)新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。

　　美國(guó)阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組近發(fā)現(xiàn)，花生中含有的植物化學(xué)物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化特性，它能夠預(yù)防細(xì)胞退行性疾病傷害，其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。

　　研究人員對(duì)水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，煮花生的含量高。

　　研究人員解釋，這些防病物質(zhì)并不是營(yíng)養(yǎng)素，但是它們又對(duì)人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就顯得非常重要。

　　該研究小組負(fù)責(zé)人沃克博士表示，水和熱量穿透花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)。而對(duì)花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會(huì)破壞這些有益的成分。

　　生花生、生花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能發(fā)揮顯著的抗癌功效，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病，抗衰老。

　　研究發(fā)現(xiàn)，水煮生花生中的防癌物質(zhì)含量高四倍。

　　生花生是一種很受歡迎的食物，吃法多種多樣，生吃、炸著吃、烤著吃、糖醋伴著吃、煮著吃，可謂是五花八門，然而，究竟哪一種吃法才能更有效的發(fā)揮生花生的抗癌功效呢?美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究給出了答案，水煮生花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮生花生、曬干生花生和烘烤生花生多出4倍以上。

　　研究人員解釋，為了保持這些防癌物質(zhì)的作用，食物處理過程就非常重要，水和熱量穿透生花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)，而對(duì)生花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會(huì)破壞這些有益的成分。