蘋果醋能治療痛風(fēng)嗎

　　當今由于食物結(jié)構(gòu)的改變，我國文明病已從“三高”增至“四高“(高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸)，高尿酸引起痛風(fēng)在上世紀六、七十年代都沒聽說過，近年來已成為常見病和多發(fā)病。一組調(diào)查數(shù)據(jù)令人觸目驚心,近幾年來我國痛風(fēng)患者已有倍勢頭,其中95%為男性。臨床還發(fā)現(xiàn)我國痛風(fēng)患者有年輕化發(fā)展的趨勢，引起醫(yī)學(xué)界的高度警惕和關(guān)注，如何防治痛風(fēng)也成為普通民眾關(guān)心的話題。

　　很多人都知道，痛風(fēng)的形成與嘌呤代謝有關(guān)，整個過程會因個體不同而有所差異，比較復(fù)雜。

　　一、人體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)生的尿酸過多;

　　二、過多的尿酸易形成尖針狀的尿酸(鈉)鹽結(jié)晶;

　　三、尖針狀的尿酸鹽結(jié)晶沉淀刺激關(guān)節(jié)等處形成腫痛。

　　簡言之，痛風(fēng)形成是“嘌呤—→尿酸—→尿酸鹽”的過程，所以對尿酸偏高易得痛風(fēng)的人，醫(yī)生都建議除了少吃含高嘌呤的食物以減少尿酸的形成外，還主張多喝白開水，喝些能中和酸的堿性小蘇打水，以降低體內(nèi)尿酸濃度來防治痛風(fēng)發(fā)生;同時也聽說一般果汁屬堿性飲料，也有利于防治痛風(fēng)，等等。

　　但對朱姓朋友反其道而行之，用酸性的蘋果醋來防治痛風(fēng)卻往往覺得難以理解(此段下面括號里的解釋是根據(jù)傳統(tǒng)教材的內(nèi)容寫出，僅供參考。

　　主要是讓讀者知道蘋果醋防治痛風(fēng)是有科學(xué)道理的而更加“信其然”。對化學(xué)不感興趣的讀者可不管下面括號中這部分解釋性內(nèi)容)。

　　其實那是因為蘋果醋的主要成分除了有凈化水和蘋果酸、檸檬酸等外還有一定量的蘋果汁，蘋果汁中有豐富而呈堿性的金屬元素(因其水化物是堿;可生成堿性氧化物中和酸與酸性氧化物;或在酶控制作用下直接置換水分子的氫而呈堿性，等等);

　　而蘋果醋中的蘋果酸、檸檬酸只具弱酸性(因它們主要是因羧基化學(xué)結(jié)構(gòu)中電子云的p、π共軛效應(yīng)，才使其羧羥基具有一些酸性的);更主要是蘋果酸、檸檬酸在人體攝入的代謝過程中，還會向堿性轉(zhuǎn)化(比如它們發(fā)生脫羧反應(yīng)中，氫就會以共價鍵的方式與碳結(jié)合而不易電離出來成為游離的質(zhì)子，使體液趨于堿化。

　　在同離子效應(yīng)、競爭抑制效應(yīng)、鹽效應(yīng)以及平衡移動原則等綜合作用下還會發(fā)生的其它有助于堿化的各種反應(yīng))，使體液尿酸和尿酸鹽的濃度降低，達到防治痛風(fēng)的作用。

　　可見從原本性來說，蘋果醋應(yīng)屬“酸性物質(zhì)”，但從它被攝入人體經(jīng)代謝能使體液趨于堿性的角度看，它應(yīng)屬“堿性食物”。“物質(zhì)的酸性”與“食物的酸性”是不同的概念，但能在代謝過程中轉(zhuǎn)化。防治痛風(fēng)上酸性的蘋果醋的“以酸制酸”與堿性的小蘇打水的“以堿制酸”并沒有矛盾，有的只是異曲同工之妙。

　　醫(yī)學(xué)知識告訴我們小蘇打水的“長期或大量應(yīng)用可致代謝性堿中毒，并且鈉負荷過高引起水腫等”，所以建議有高尿酸的朋友，不妨試用蘋果醋來防治痛風(fēng)。蘋果醋本來就是營養(yǎng)飲料，有軟化血管等許多寶貴的健身的功能，用它來健身兼防痛風(fēng)，可謂一舉兩得。

　　蘋果醋加蜜糖是西方傳統(tǒng)的治療痛風(fēng)的方法，經(jīng)多項臨床測試證明確實有效。蘋果醋的酸性成分具有殺菌功效，有助排除關(guān)節(jié)、血管以及器官的毒素。蘋果醋含有果膠、維他命、礦物質(zhì)(磷和鉀)等，經(jīng)常飲用，能調(diào)節(jié)血壓、降膽固醇、通血管，亦有助治療關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)癥。具體食用方法是：飯后將1茶匙蘋果醋同1茶匙蜂蜜加入半杯溫水中，調(diào)勻飲用即可。