琥珀核桃是一道傳統(tǒng)的漢族小吃。抹上糖漿的核桃呈琥珀色，香脆甜。以核桃，糖，生菜油等制作而成。具有補(bǔ)腎固精，溫肺定喘的功效。是一種非常適合老人以及體質(zhì)虛弱者的保健食品。那么下面就由本小編來(lái)為大家介紹幾款琥珀核桃的制作方法吧。
琥珀核桃
材料
炸熟的核桃適量，白芝麻適量，冰糖，白砂糖，清水。
做法
1、冰糖，白糖，水放鍋里熬制糖漿。
2、將炸熟的核桃和白芝麻放入鍋中翻炒。
3、核桃肉上均勻的裹上糖漿之后熄火。
4、冷卻之后可以開(kāi)始啦。
家常琥珀核桃
材料
核桃仁，冰糖，水，芝麻。
做法
1、油鍋加熱到五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時(shí)，能感覺(jué)到很酥脆即可;
3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開(kāi)始冒出均勻的黃色氣泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;后撒上適量芝麻即可。
