粉絲是中國特色的食品，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，煙酸和鈣，鎂，鐵，等礦物質(zhì)。粉絲口感爽滑，營養(yǎng)豐富，非常適合老人和孩子食用。下面小編就為大家介紹幾款粉絲的美味食譜吧。

　　涼拌粉絲

　　材料

　　粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，涼拌汁，生抽，蒜。

　　做法

　　1、粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。

　　2、鍋里放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進(jìn)去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風(fēng)扇旁吹涼也可以。

　　3、把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。

　　鴨血粉絲湯

　　材料

　　鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

　　做法

　　1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

　　2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

　　3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

　　4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。

　　5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。