涼面又稱冷面，也就是用于冷吃的面條，主要用于夏季天然胃口不好時(shí)食用。涼面口感清爽，開胃。再配上豐富的食材，營養(yǎng)豐富。沒有什么比在夏天吃上美美地一碗涼面更愜意的了。下面小編就為大家介紹幾款涼面的美味食譜吧。

　　西紅柿涼面

　　材料

　　芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。

　　做法

　　1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著。

　　2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

　　3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

　　4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

　　蔥油涼面

　　材料

　　中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。

　　做法

　　1、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　3、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

　　4、再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。