雙皮奶是一種典型的漢族小吃，也是一款的粵菜。雙皮奶營養(yǎng)豐富，其中含有乳糖，蛋白質(zhì)，多種脂肪酸，鐵，磷鉀等多種營養(yǎng)元素。雙皮奶鮮香可口，很受年輕人的喜歡。下面小編就為大家介紹幾款雙皮奶的美味食譜吧。

　　雙皮奶

　　材料

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳，這樣會(huì)更香純)­。

　　做法

　　1、把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。­

　　2、拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)­。

　　3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。­

　　4、后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。­

　　自制雙皮奶

　　材料

　　全脂牛奶200ML、煉乳兩小勺、雞蛋兩個(gè)。

　　做法

　　1、牛奶倒入鍋中煮熱，未煮開就倒入碗里，待牛奶表層結(jié)出奶皮。

　　2、雞蛋取蛋清，加入煉乳攪勻。

　　3、用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中攪勻，留少許奶液防止奶皮粘底。

　　4、攪勻的牛奶延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮會(huì)慢慢浮起。