另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

　　黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚(yú)、肉的滋味變得更加鮮美。

　　料酒與黃酒的區(qū)別

　　1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。

　　2、與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。

　　3、溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒; 同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。

　　注意事項(xiàng)

　　在使用料酒時(shí)，需要注意：

　　1、烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過(guò)多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

　　2、有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說(shuō)法是不對(duì)的。

　　因?yàn)榘拙埔掖紳舛容^高，容易破壞菜肴的原味，菜肴味道自然沒(méi)有用料酒的好。

　　3、炒青菜時(shí)不需要加料酒。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的黃酒和料酒的區(qū)別了，通過(guò)上文大家知道怎樣區(qū)分黃酒和料酒了吧。日常生活中，料酒主要是用于烹飪，而黃酒主要是飲用的。二者還是有很大的區(qū)別的，相信大家以后都能夠正確區(qū)分黃酒和料酒了吧。