知了猴，也叫金蟬，金蟬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還是的中藥。知了猴營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，灰分，鈣，磷，鐵和多種維生素及微量元素。具有益氣補(bǔ)血，滋陰補(bǔ)腎，滋養(yǎng)保健等功效。下面小編就為大家介紹幾款知了猴的美味食譜吧。

　　油炸知了猴

　　材料

　　活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

　　做法

　　1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細(xì)鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。)

　　2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，控油撈出裝盤待用。

　　3、然后撒入細(xì)鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。

　　小訣竅

　　1、知了猴的油炸后香酥可口，別有風(fēng)味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，后放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對(duì)是難得的美食。

　　2、一定要將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時(shí)辰，殺菌嘛,主要是味道會(huì)更鮮美。

　　油炸金蟬

　　材料

　　金蟬400克，植物油適量。

　　做法

　　1、把罐頭裝的金蟬倒入一個(gè)盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。(因?yàn)楣揞^裝的非常咸，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份)。

　　2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。