7、粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。

　　可見，粗糧的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。但是，粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。現(xiàn)在，營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要動力。

　　哪些人不適合吃粗糧

　　1、缺鈣、鐵等元素的人群。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。

　　2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　4、體力活動比較重的人群。粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　5、生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　6、老年人和小孩。因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

　　7、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

　　板條

　　主料：面粉、玉米粉 輔料：瘦豬肉、黃瓜、豆芽菜、青蒜、胡蘿卜 調(diào)料：黃醬、料酒、雞湯、雞精、醬油、蔥花、姜片、食用油。

　　做法： 將面粉、玉米粉放到盆里，加入水調(diào)和成面團(tuán)，揉均勻，餳一會兒待用。將豬肉切成小丁，黃瓜、胡蘿卜、青蒜洗凈切成絲，豆芽菜掐去根部，再將胡蘿卜絲、豆芽菜放入開水中焯一下?lián)瞥鲞^涼備用。坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒蔥花、姜片、肉丁煸炒，烹入料酒加入黃醬、醬油、雞湯、雞精用微火把醬炒至棗紅色盛入小碗中。將餳好的面團(tuán)放到案板上，撒上面干，將面搟成薄厚均勻的大圓片，邊搟邊撒面粉以免粘連，然后切成4寸寬的長片，把長片疊起來再切成韭菜葉寬的條，即楊板條。坐鍋點(diǎn)火放入清水，水開后將板條抖散到鍋中，煮至板條浮起注入少許涼水，再燒沸撈出板條過涼 ，盛入碗中，放入肉丁炸醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、青蒜絲、豆芽菜即可，食用時(shí)放適量醋拌勻。

　　特點(diǎn)：勁道利口，粗糧細(xì)做。

　　果汁燕麥飲

　　材料：麥片、雞蛋、牛奶、果汁。