牛奶是我們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚娘嬈?，很多人每天吃早餐都?huì)搭配一杯牛奶，因?yàn)榇蠹叶贾篮扰Ｄ淌强梢匝a(bǔ)鈣的，有的睡眠不好的人，在睡覺(jué)前也會(huì)喝一杯牛奶，這樣有助于睡眠。那么下面就給大家介紹有關(guān)于牛奶一些須知的小知識(shí)。

　　牛奶就是從雌奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同的地區(qū)，牛奶也被分為很多種類，目前普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶等。

　　牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。難得的是，牛奶是人體鈣的佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。

　　牛奶因含高營(yíng)養(yǎng)、多成分，在夏天極易成為細(xì)菌大量繁殖的培養(yǎng)基。所以，鮮奶取回后，要煮沸飲用，好現(xiàn)煮現(xiàn)喝，剩下的牛奶要放入冰箱中低溫保存，以攝氏4℃為宜，但不可使牛奶冰凍，不然營(yíng)養(yǎng)成分便遭破壞。另外，一時(shí)飲不了的鮮奶不要加水，否則容易變質(zhì)。夏飲牛奶，不但不會(huì)“上火”，還能解熱毒。炎炎夏日，人們極易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分，還可增加營(yíng)養(yǎng)成分，這對(duì)保持身體健康極為有益。牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想睡眠，并且無(wú)任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對(duì)老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

　　喝牛奶的好處

　　牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血管壁在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定。

　　喝牛奶還可防治高血壓和心臟病。

　　可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

　　酸奶和脫脂乳可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，防止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)。

　　牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量生長(zhǎng)。

　　牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

　　牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。

　　牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。

　　牛奶中的鎂能使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。

　　牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快愈合。