調(diào)料：橄欖油、胡椒粉、鹽。

　　做法

　　1.把南瓜切小塊、蘑菇切片，扁豆切小段。

　　2.把所有蔬菜用油翻炒幾下后，加入水、牛肉湯和鷹嘴豆煮燉。

　　3.出鍋前加入鹽、胡椒粉。

　　鷹嘴豆食療功效

　　功效：補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽(yáng)，主消渴，解面毒，潤(rùn)肺止咳。

　　食用方法：做米飯、抓飯、煲湯、煲粥、與各種雞、魚、肉類同煮等。因其豆質(zhì)堅(jiān)硬，食用前應(yīng)先用溫水浸泡10-20個(gè)小時(shí)。

　　鷹嘴豆燉大排

　　制法：五花排600克、浸泡12小時(shí)后鷹嘴豆100克。

　　在食用時(shí)先將五花排煮15～20分鐘，然后加入鷹嘴豆煮2分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料食用。

　　功效：潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、健胃、解毒、溫腎壯陽(yáng)。

　　目前，我國(guó)食品、保健食品等產(chǎn)業(yè)都在對(duì)鷹嘴豆進(jìn)行深加工、精加工。

　　1、鷹嘴豆奶粉 用開水沖調(diào)，可作早餐食品，是乳糖不耐癥者的理想食品。

　　2、鷹嘴豆粉 加牛奶糖，調(diào)制成豆?jié){狀，可作早餐食品。

　　3、鷹嘴豆貝殼面 用開水煮熟做成涼拌面、炒面、湯面，可做午餐或晚餐。

　　4、鷹嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米飯、抓飯，口感甚佳，還可起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)效果，可用做午餐或晚餐食品。

　　5、鷹嘴豆面粉 可做成面食糕點(diǎn)，若加30%的小麥面粉，制成片狀或條狀，另外加些蔬菜等輔料，可做炒片、炒面，更合適中老年作午餐或晚餐食品。

　　6、鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)粉 是選用新疆特產(chǎn)鷹嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用鹽、再配以藥食兼用品種菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一種粉狀方便食品，加開水沖調(diào)即可使用。其具有口感好、香味濃郁的特點(diǎn)，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、增加人體免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可廣泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的飲食。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)鷹嘴豆的食用方式已經(jīng)完全了解了呢?鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們很多人可能不是很熟悉，但是通過(guò)上面小編的介紹，大家是不是對(duì)它的概念已經(jīng)有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)了呢，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。