做法
1.小黃魚清洗干凈，將頭部去掉，生姜洗凈后切成片狀備用，炒鍋中放入適量的植物油燒熱，然后把姜片放進去煸炒。
2.把小黃魚稍微瀝干水分后倒在里面煎，先煎其中一面再煎另一面，兩面都稍微煎一會兒之后倒入適量的黃酒。
3.紅尖椒切成小段，大蒜切成片狀一起加在里面，同時加入準備好的調料，適量的食鹽，醬油，味精，醋和少許清水。
4.用小火慢慢的燜煮一會兒，接著大火將湯汁收干，在表面撒上蔥花就可以出鍋了。
材料
小黃花魚、蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水、色拉油、鹽、料酒、生抽。
做法
1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘。
2、準備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段。
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份。
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出。
5、鍋內留少于余油，再炸一下蒜瓣。
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚即可)，倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
小貼士
小黃魚一般都是比較小的，所以不用太多的火候，稍稍煮一會兒就可以了，非常方便，如果煮太久了反而會失去魚肉的鮮嫩，影響口感，在制作這道蒜燒小黃魚的時候對于火候的掌握是非常重要的。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的蒜燒小黃魚是哪個地方的菜，相信有很多朋友都猜對了吧。不管它是什么地方的菜，都是我大中華獨一無二的菜品之一。心動的話就回家試試，做出一道讓人贊不絕口的蒜燒小黃魚去吧。
